MILK, la filiera del latte in Kosovo

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11 febbraio 2011

Dalla mungitura al conferimento. Una giornata nelle campagne del Kosovo, a Klinë/Klina, in compagnia di una famiglia di allevatori. Testo di Francesco Gradari, foto di Paolo Tarantini [febbraio 2011]

 

Presto
La giornata di Mark e dei suoi cari inizia all'alba.
Tutti insieme
L'intera famiglia prende parte al processo produttivo, intervenendo in anelli diversi della filiera del latte.
Tradizione
Ognuno ha un compito preciso e dettato dalla tradizione.
Mungitura
Alle donne è affidato il prezioso e faticoso lavoro della mungitura.
La stalla
I giovani sostengono gli adulti nella gestione della stalla e nel pascolo delle bovine.
Uomini
Gli uomini si fanno invece carico della relazione con l'esterno e dell'aspetto commerciale.
Centri di raccolta
Sono loro a trasportare il latte ai centri di raccolta attraverso strade impervie.
Latterie
Sono loro a curare i rapporti con gli altri produttori e le latterie del territorio.
Agricoltura
Il settore lattiero-caseario riveste un'importanza fondamentale per il rilancio di un'economia a forte tendenza agricola come quella kosovara.
Più latte
Dal '99 ad oggi si è assistito a livello regionale ad un aumento della produzione di latte, al miglioramento del patrimonio genetico bovino e delle competenze degli allevatori.
Standard europei
Tuttavia molto resta ancora da fare per avvicinare la produzione locale agli standard europei, soprattutto dal punto di vista della trasformazione e commercializzazione di prodotti.
Progetto MILK
Attraverso il progetto MILK - Milk-processing Initiative to Link Kosovo to Europe - finanziato dall'Ue, l'ong RTM Reggio Terzo Mondo (www.reggioterzomondo.org) sostiene cinque associazioni di produttori di latte della regione di Peje/Pec
Prodotti tipici
L'obiettivo è la creazione di un caseificio cooperativo per avviare una produzione di formaggi tipici di qualità da commercializzare sul mercato locale.
Il centro
Il centro di trasformazione sorgerà a Kline/Klina nei locali di un'ex-stazione veterinaria.
Centro collettivo
Quest'ultima veniva utilizzata fino a poche settimane fa come centro collettivo per famiglie albanesi rimaste senza dimora nel '99 e ora trasferite presso nuovi alloggi di edilizia popolare.
Gli autori
Foto di Paolo Tarantini (www.paolotarantini.com), testo di Francesco Gradari. "This pubblication has been produced with the assistance of the European Union. The contents of this pubblication are the sole responsibility of RTM - Reggio Terzo Mondo NGO and can in no way be taken to reflect the views of the European Union".