The crushed salt of Kratovo comes directly from the sun and the wind that kiss the Osogovski mountains, in Macedonia. A journey into the secrets of a family that wants to open the country's first “slow hostel”, distant a three-day horse ride from the Aegean sea

Mavrovo, Western Macedonia. On these mountains, the Balkans’ continental and Mediterranean climates meet, giving birth to incredibly rich and unique pastures. This is why, throughout the centuries, this region has specialised in transhumance sheep breeding and cheese production. A slow food presidium that will make its first international appearance today at the Cheese fair in Bra, Cuneo, Italy.

Trebinje, Bosnia-Herzegovina. Along the banks of the Trebišnjica river, in the Petrovo and Popovo Polje plains, vines grow surrounded by stony and lunar mountains. These vines give life to žilavka and vranac, two wines that have made the history and success of enology in Eastern Herzegovina. An age-old and fragile treasure of tastes, now promoted and safeguarded by the local Slow Food convivium

The "pirotski kačkavalj" is much more than a mere cheese, it is the symbol of ancient traditions and an integrated economy that has shaped the Pirot region, in South Serbia, for centuries. A symbol currently at risk, due to emigration from the area and economic difficulties, but one which the students of the local "Mlekarska Škola" are trying to preserve

Spiagge lungo il Danubio, un'incredibile biodiversità, fattorie tradizionali. La provincia della Vojvodina si candida ad essere incubatore per il lancio e la promozione dell'ecoturismo in Serbia. Un nostro approfondimento

La rete di Slow Food si rafforza in Macedonia con un nuovo Presidio di formaggi tradizionali di malga della regione di Mavrovo e Reka: una prospettiva alternativa per le micro e piccole produzioni gastronomiche artigianali pronte a utilizzare la scienza, la tecnologia e il dialogo istituzionale per una commercializzazione responsabile

Nasce per un magico errore il "sinjo sirene" (formaggio erborinato) di Cherni Vit, villaggio montano della Bulgaria centrale. Un simbolo di riscoperta di antiche tradizioni "Slow Food", che grazie a iniziative come "Terra Madre Balcani" aumentano consapevolezza e voglia di un approccio diverso al cibo

Anche nei Balcani si sta diffondendo la filosofia dello 'slow food': produzioni tipiche, di qualità, che tutelano i piccoli coltivatori, gli allevatori, il consumatore e l’ambiente. A Torino, dal 21 al 25 ottobre, il Salone del Gusto e Terra Madre sono stati un’occasione per fare il punto

Grazie alla prima edizione di Terra Madre Balcani, Sofia è stata palcoscenico delle esperienze che, nella penisola, puntano ad un'alternativa economica e culturale al monopolio dell'industria alimentare. In bilico tra nuove opportunità e ostacoli ancora da superare

Valorizzare il proprio territorio costruendo sinergie di promozione turistica condivisa e intrecciata. Un'idea che attraversa i confini geografici tra Bosnia e Croazia, per arrivare a una 'Strada dei vini e dei sapori' transfrontaliera. Se ne parla in questi giorni a Mostar e Dubrovnik